※パッケージは変更となる場合があります。
※賞味期限：製造日より3ヶ月

エチオピア・イルガチャフ地方産のG1ウォッシュド精製豆は、
紅茶やハーブティーを思わせるフローラルな香りに、シトラス系の爽やかさが重なる最高級モカ。
さらに、タンザニア産「アデラ農園」をブレンドしました。

いずれも最上級のシングルオリジンのみを使用。
BONCOFFEEが自信をもってお届けする、「香りの最強」モカブレンドをぜひご賞味ください。

忙しい朝や、急な来客時、職場でのひと息にも最適です。

※パッケージは変更となる場合があります。
※賞味期限：製造日より3ヶ月

持続可能な生産を目指して

ブラジル・ミナスジェライス州の中西部に位置するセラード地区、その中でも標高約1,100mという高地に広がるのが「Fazenda Bau（バウー農園）」です。 この地は、雨季と乾季が明確に分かれた気候を持ち、コーヒー栽培において最も理想的な環境のひとつとされています。 太陽の恵みをたっぷり受けながら、栄養豊富な赤土に育まれるコーヒーの木々は、健康で力強く、完熟チェリーを実らせてくれます。

バウー農園では、カツアイ種を中心に栽培が行われており、そのチェリーは真紅に色づいた最も成熟したタイミングで丁寧に手摘みされます。 その後、パティオでじっくりと天日乾燥され、果肉除去・脱穀・選別などの工程を経て、伝統的なナチュラル・サンドライ製法によって仕上げられます。 このような丁寧な工程の積み重ねが、バウー農園の高品質なコーヒーの礎となっています。

従業員と共につくる理想の農園

農園主のトミオ・フクダ氏は日系二世であり、日本でのビジネス経験を経て農園運営に情熱を注いでいます。 特に人材育成に力を入れており、信頼のおける勤勉な従業員のみを雇用し、農園内には5S（整理・整頓・清掃・清潔・しつけ）の精神が根付いています。

トミオ氏自身が毎日農園を歩き、木々の状態を丹念に観察し、持続可能な栽培のためのメンテナンス・管理を徹底しています。 農園の景観は常に整えられ、衛生的で美しく、まさに「人と自然の共存」を体現する場所となっています。

透明な生産プロセスと品質への信頼

バウー農園では、栽培から収穫、精選、乾燥、選別、そして輸出用パッキングに至るまで、全ての工程を一貫して管理しています。 この体制によって、現代の消費者から強く求められるトレーサビリティ（traceability）に完全対応しており、「生産者の顔が見える」安心感のあるコーヒーが実現されています。

一杯のカップの向こうに、バウー農園で働く人々の顔が浮かぶ。そんな思いを込めて、一粒一粒が丁寧に育てられています。

贅沢な特別製法：D.O.T（Dry On Tree）

バウー農園では、特別なコーヒーとしてD.O.T（Dry On Tree）製法によるロットも生産しています。 これはコーヒーチェリーを樹上に残したまま完全に乾燥させ、十分に熟成された実だけを収穫するという、大変手間のかかる贅沢な製法です。

チェリーは木の上で養分を吸収し続け、豊かな甘味を内に蓄えながら自然乾燥されていきます。通常の天日乾燥の工程を必要とせず、収穫後はそのまま木製の貯蔵庫で保管され、さらに熟成されます。

ただしこの製法は、木に大きな負担をかけるため、収穫後の樹木は約2年間休ませる必要があります。そのため、バウー農園では3年周期で区画を入れ替えながらD.O.T製法を実施しています。 この徹底した品質志向こそが、スペシャルティコーヒーとしての風格を裏付けています。

味わいと焙煎

このコーヒーは中深煎りで仕上げると、しっかりとしたコクとボディがありながらも、酸味は控えめで、まろやかで飲みやすいのが特徴です。 誰もが楽しめるクラシックな味わいに加え、香ばしさとクリーンカップが際立ちます。 「これぞコーヒー」と言えるような王道の魅力が詰まっており、日々の一杯を特別なものにしてくれます。

商品情報

• 原産国：ブラジル
• 地域：ミナスジェライス州 セラード地区 パトス・デ・ミナス
• 農園名：Fazenda Bau（バウー農園）
• 生産者：トミオ・フクダ
• 標高：約1,100m
• 品種：カツアイ
• 精製方法：ナチュラル
• 収穫時期：6月〜7月
• スクリーンサイズ：16UP
• 焙煎度合い：中深煎り（Full City Roast 推奨）

赤き大地が育む、ケニアの宝石
― レッドマウンテン ―

それは、遥かアフリカ大陸の東、緑豊かな大地と力強い太陽に抱かれた国・ケニア。
ナイロビから車でおよそ3時間、ケニア山の南麓に位置するキリニャガ地区には、燃えるような赤土がどこまでも広がっています。
この地は古くから「キクユ」と呼ばれ、豊かな火山性土壌が農作物に恵みをもたらしてきました。その中でも、特別な輝きを放つのが、レッドマウンテンと呼ばれるコーヒーです。

「レッドマウンテン」の名前は、この象徴的な赤土に由来します。
土は生命を育む大地の記憶であり、ここではその記憶が、完熟したチェリーとなって実を結びます。
一粒一粒が、まるで赤い宝石のように色づくその瞬間を見極め、小作農家の人々が丹精込めて手摘みします。
その数、650軒を超える農家。彼らの誇りと技が、このコーヒーに深みと物語を与えています。

精製と乾燥、自然との対話

収穫された完熟チェリーは、収穫後すぐに水洗式の精製施設へと運ばれます。
水の流れに身をゆだねながら、果肉が丁寧に除去され、純粋な豆だけが姿を現します。
その後、アフリカ特有の乾燥法である「アフリカンベッド」に広げられ、たっぷりと太陽の光を浴びながらゆっくりと乾かされます。
昼は乾燥、夜は冷気で休息。この絶妙なリズムが、味わいの奥行きを育みます。

カップに広がる風味のレイヤー

一口含めば、まず感じるのは完熟した柑橘を思わせる明るく爽やかな酸味。
それは決して尖ったものではなく、どこか穏やかで、静かに舌の上に広がる柔らかな光のよう。
次第にスパイスのようなエッジの効いた香りが現れ、しっかりとしたボディ感が全体を包み込みます。
このコーヒーは、酸味が味わいの輪郭を描き、甘味が中心を照らすような構成です。

中深煎りで焙煎された豆は、まさに「完煎り」。浅煎りにありがちな雑味や青さは一切なく、透明感のある酸味と甘味が共存しています。
それは、柑橘の酸味の中に蜜のような甘さが溶け込んでいるかのような、複雑かつ優美なハーモニー。

原産地のストーリー

キリニャガ地区は標高1750〜1800mという高地にあり、昼夜の寒暖差が豆の密度を高め、ゆっくりと糖度を蓄える環境を提供します。
この地域では、伝統と革新が共存しています。古くからの知恵を活かしつつ、近代的な設備を導入し、品質へのこだわりは年々進化を続けています。
ここで働く人々は、コーヒーが「文化」であり「誇り」であることを知っています。

商品情報

ウィラ県サンアグスティンの恵み

古くから高品質なコーヒー生産地として知られる、コロンビア南部ウィラ県サンアグスティン。
この地方は、コロンビアを代表する大河・マグダレナ川が流れる、山脈地帯の谷間に位置しています。

高地で育まれたコーヒーは、その品質の高さで国内外から注目され、
小規模生産者の手により丁寧に仕上げられるウォッシュドコーヒーは、
他では味わうことのできない華やかなフレーバーにあふれています。

また、この地は石の彫刻遺跡群で世界的に有名な地域でもあり、
その文化的背景も相まって、日本でも長年親しまれてきたコーヒー産地です。

サンアグスティンのテロワール

サンアグスティン地区を特徴づけるのは、標高の高さと、温暖で安定した気候。
このテロワールは、ウィラらしい明るいアシディティーを生み出し、
年間を通じての開花を可能にすることで、均質でクリーンな味わいを実現します。

BANEXPORT社が届けるスペシャルティ

この「ウィラ サンアグスティン」は、複数の小規模農園で生産されたコーヒーを、
BANEXPORT（バンエクスポート）社がカッピングで評価し、品質ごとにブレンド・選別・輸出しています。

BANEXPORT社は2005年設立、コロンビア・ボゴタに本社を置く、スペシャルティコーヒー輸出企業です。
同社は持続可能な農業支援に加え、生産者との信頼関係を基盤に、
テロワールの個性を最大限に引き出す品質向上プロジェクトを展開しています。

特にカウカ県ソタラ地区に構える精製所「マノス・フンタス・マイクロミル」では、
チェリーの状態で買い付けたコーヒーを、発酵・乾燥・精製まで一貫して行い、
生産者が栽培に集中できる環境づくりを支えています。

さらに、収益の80％以上を生産者に還元し、太陽光発電の導入や
女性生産者支援など、環境と社会への包括的な取り組みも高く評価されています。

中深煎りで引き出される甘みと香り

焙煎は中深煎り（フルシティロースト）。
豆の中心まで熱がしっかりと入り、完煎りの瞬間にだけ現れる、雑味のない純粋な甘味と芳醇な香りが溢れ出します。

飲み口はしっとりとやさしく、口に含んだ瞬間から広がるチョコレートのようなコク。
そこに、ウィラらしい柑橘系の明るい酸味が繊細に重なり、
ひと口ごとに心が満たされていくような、余韻ある一杯に仕上がっています。

今も息づく“昔ながら”の味 ― トバコ・マンデリン

マンデリンの象徴、トバ湖の恵み

インドネシア・スマトラ島北部に位置する北スマトラ州。その中心に広がるのが、TOBA（トバ）湖です。赤道直下に位置し、南北100km・東西30kmというスケールを誇る世界最大のカルデラ湖であり、マンデリンコーヒーのふるさとの象徴でもあります。

湖面の標高はおよそ900m、そしてその周囲は標高1,800mにも及ぶ高原地帯。涼やかな気候と頻繁に立ちのぼる霧、さらに乾季にもたまに降る雨。この独特な自然環境が、マンデリン特有の奥深い味わいを育んでいます。年間降水量は2,500〜3,000mmと多めですが、それこそが香味の秘密かもしれません。

歴史に刻まれたマンデリンのルーツ

17世紀末、オランダによってアラビカ種のコーヒーがインド経由でスマトラにもたらされました。当時はティピカ種が中心で、ジャワ島・スマトラ島のプランテーションで栽培され、やがてヨーロッパへと富をもたらします。

しかし20世紀初頭、「さび病」の流行によりアラビカは壊滅。多くの農園がロブスタ種に転換される中、トバ湖南岸のリントンからさらに南にあるマンデリン（MANDAILING）地区に、わずかにティピカ種が生き残っていたのです。この地に暮らすバタック人の一族、マンデリン族がその栽培を続けていたと伝えられています。

本物のマンデリンを、いまふたたび

1990年代以降、海外の需要増加にともなってインドネシア産コーヒーの生産は拡大しましたが、それと同時に標高の低い地帯ではカチモール系の新品種が広まり、かつてのマンデリン特有の香りやコクが次第に薄れていったと言われます。

そうした時代の流れに逆らうように、「TOBAKO MANDHELING」は、トバ湖南岸のリントン地区で今も残るティピカ系の古木にこだわり、標高1,200m以上の豆を丁寧に買い付け、精選。かつてのマンデリンが持っていた、深いコクと豊かな香り、そしてどっしりとしたアフターテイストを今に伝える一杯です。

マラウィ湖から届いた、芳醇な酸味とクラシカルな風味

かつて日本市場でも広く親しまれたタンザニアコーヒー。その豊かなボディと、甘さをともなう酸味は、長らく高い評価を受けてきました。今回ご紹介する「タンザニア AB Livingston」は、そんなクラシックな魅力を再認識させてくれるロットです。

ロット情報

• 産地：タンザニア 南部ムビンガ地域 ニアサ地区
• 標高：約1,750m
• 品種：ブルボン系
• グレード：AB
• 収穫時期：10月〜11月
• 精製方法：ウォッシュド（フルウォッシュト）／100%天日乾燥

タンザニアにおける品質の変遷と再構築

タンザニアのコーヒー産業は、長らくキリマンジャロの名で親しまれ、酸味とボディのバランスに優れた風味で知られてきました。しかし2000年代以降、小規模生産者による個別処理や乾燥方法の違いにより、仕上がりのばらつきが課題となり、ブレンド商品としての流通が主流となっていきました。

そのような中、近年は共同水洗設備（Central Processing Units）の整備により、ポテンシャルの高い土地の個性を活かしつつ、品質の安定化と向上が実現し始めています。この改善は、再びシングルロットに注目を集める契機となりました。

Livingstonロットの特長とテロワール

本ロット「AB Livingston」は、南部ムビンガ地域ニアサ地区、マラウィ国境に近いエリアに位置するAMIPCG（周辺最大規模の水洗工場）にて処理されたマイクロロットです。標高1,750mの冷涼な気候と、肥沃な火山性土壌、潤沢な降雨量が、チェリーの成熟をじっくりと促し、複雑な風味特性を育んでいます。

本ロットは、クラシカルなタンザニアコーヒーの再来ともいえる、芳醇なコク、フローラルな香り、フルーティな酸味が見事に調和した味わいを備えています。焙煎によっては、レッドチェリーやベリー系の風味、キャラメルのような甘さが感じられる仕上がりになるでしょう。

テロワールと精製技術の進化が結実した、タンザニア南部の最新ロットをぜひご堪能ください。

Loma La Gloria農園のご紹介

生産農園である「Loma La Gloria農園」は、エル・サルバドル西部に位置するケサルテペケ渓谷を見下ろすサンサルバドル火山の斜面にあります。
火山性の土壌、涼しい夜の気候、暖かな太陽、コーヒーを守るシェードツリー、そして穏やかな雨。
恵まれた環境の下で、高品質なコーヒーが育まれています。

「Loma La Gloria農園」では、ブルボン種とパカマラ種のみを栽培しており、特に希少なパカマラ種はそのうちの2%を占めます。
パカマラ種は20世紀後半にエルサルバドルで生まれ、全世界でも生産量が極めて少なく、全体の1%未満しか流通していません。
この希少なコーヒーは、自社のWet&Dryミルで丁寧に精選されます。

シェードツリーによって持続可能性と生物多様性にも配慮しており、環境保全とともにコーヒーの品質維持にも貢献しています。

精製方法：レッドハニー

レッドハニーとは、コーヒーチェリーを収穫後に果肉を除去し、粘液質（ミューシレージ）をある程度残したまま乾燥させる精製方法です。
この製法により、コーヒー豆に甘さやフルーティーさ、独特の風味が引き出されます。

• レッドハニー製法: 粘液質を50%程度残して乾燥
• ミューシレージの残し具合: 色の違いにより名称が変わり、50%前後がレッドハニー
• 風味: 甘さ・フルーティーさ・独特な味わい
• 呼び名の由来: 粘液質を「ハニー」と呼ぶことからハニープロセスとも呼ばれます
• バリエーション: ブラックハニー・イエローハニー・ホワイトハニーなど

基本情報

乾燥方法の解説

アフリカンベッド: 木製の棚に金属製の網を張り、テーブル状にして通気性良く乾燥。主に東アフリカで普及。

パティオ: 平らな土地にコンクリートを敷き、その上で天日乾燥。コンクリートと天日の熱で効率的に乾燥。